欖錢(qián)其實(shí)就是紅樹(shù)林生長(zhǎng)的一種果實(shí)，在我國(guó)廣西、廣東、福建、臺(tái)灣等沿海地區(qū)都有產(chǎn)出，灌木，高1.5~3 m，無(wú)明顯主干，樹(shù)皮灰白色、粗糙、常作痂皮狀剝離;葉對(duì)生、革質(zhì)、肥厚油亮，橢圓形，葉背密被灰白色茸毛，葉片上的"鹽腺"可將植物體內(nèi)過(guò)多的鹽分排出;花，黃綠色，有濃烈香氣，無(wú)柄，數(shù)朵聚生于枝頂，萼5裂，裂片平開(kāi)，雄蕊4枚，子房存萼，內(nèi)含10枚種子?；ㄆ?~8月，果期8~10月。

欖錢(qián)加工工藝步驟：

1.欖前的去皮工藝：

去皮就是去掉欖錢(qián)表層硬皮，也可以看作是欖錢(qián)的殼。將欖錢(qián)放入鍋中，加入漫過(guò)欖錢(qián)的水煮熟，就跟煮粥差不多，燒開(kāi)不久后應(yīng)該就可以了。煮熟后的欖錢(qián)表皮看起來(lái)有一種破裂的感覺(jué)。欖錢(qián)煮熟后撈起來(lái)倒進(jìn)一個(gè)比較大的盆中，加入大量清水浸泡一會(huì)。接著用手捏或者搓盆里的欖錢(qián)，把欖錢(qián)的表皮去掉，由于皮比較輕，脫落的皮會(huì)浮在水中，把皮撈起來(lái)扔掉，盡量去皮去的干凈，不過(guò)有些許殘留也是可以的。欖錢(qián)剛摘回來(lái)的時(shí)候是這個(gè)樣子的。

2.欖錢(qián)的浸泡工藝：

將去皮后的欖錢(qián)放進(jìn)盆中，加入大量清水浸泡一到兩天時(shí)間，中間可以換水，淡化欖錢(qián)的苦味，浸泡的時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)苦味就越淡。然后就可以撈起來(lái)烘干了。一般今晚浸泡，明天上午就可以撈起來(lái)進(jìn)行烘干加工。

3.欖錢(qián)的烘干工藝：

按照6P烘干除濕一體主機(jī)配置5.5米長(zhǎng)3米寬2.2米高10公分聚氨酯保溫烘干房，安裝8臺(tái)循環(huán)軸流風(fēng)機(jī)，一次放入6臺(tái)物料車(chē)，每車(chē)12層，每層裝入新鮮欖錢(qián)20斤，每車(chē)裝入200-240斤，一批次共裝入1200-1500斤，欖錢(qián)烘干溫度可以定的比較高，控制在70度，6P主機(jī)的每小時(shí)除濕量是25升水，約50斤，欖錢(qián)的脫水在6：1左右，按照一次放入1200斤新鮮欖錢(qián)計(jì)算，需要脫水1000斤，需要20小時(shí)，如果在烘干房對(duì)面增加一臺(tái)25升的純除濕機(jī)，可以縮短時(shí)間5-7小時(shí)，這樣效率就比較高，但是初始投入會(huì)增加，這個(gè)可以根據(jù)客戶(hù)自身的需求進(jìn)行配置。

4.欖錢(qián)的食用方法：

欖錢(qián)的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單，跟其他蔬菜的做法是一樣的，可以加入蒜蓉炒，也可以加入豬肉炒，也可以煮湯，我想包餃子跟做餡餅也是可以的。傳統(tǒng)的做法是直接炒來(lái)吃的。欖錢(qián)可能會(huì)有一點(diǎn)很淡的苦味，希望你能吃的習(xí)慣。長(zhǎng)在紅樹(shù)林白骨壤上的欖錢(qián)，是一種風(fēng)味獨(dú)特的無(wú)公害野生果實(shí)，味苦性涼，是食療佳品。北海人喜歡用新鮮欖錢(qián)來(lái)煮螺或者燉雞。烘干后的欖錢(qián)可以泡水飲用，極具藥用價(jià)值。